Pasta di farro con crema di fagioli bianchi, guanciale e rosmarino

INFO UTILI

Difficoltà: Facile
Preparazione: 15 min
Cottura: 25 min 
Costo: Basso

INGREDIENTI per 2 persone

180-200 g di pasta fusilli di farro
200 g di fagioli bianchi già cotti
1 spicchio d’aglio ( facoltativo)
100 g di guanciale
2 rametti di rosmarino fresco
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.

Ricetta

Un primo piatto ricco, rustico e profumato, perfetto per i mesi più freschi ma delizioso in ogni stagione. I fusilli al farro, con la loro consistenza corposa e il gusto leggermente nocciolato, si sposano alla perfezione con un condimento cremoso a base di funghi e salsiccia, esaltato dal profumo dell’aglio e la freschezza del prezzemolo.
È una ricetta semplice ma piena di carattere, pronta in pochi minuti e ideale sia per un pranzo quotidiano che per un’occasione informale con amici.
Il tocco finale di Parmigiano grattugiato (facoltativo, ma consigliato!) regala una nota avvolgente e golosa a ogni forchettata.

Un comfort food italiano che profuma di bosco e tradizione, da provare almeno una volta!

PROCEDURA

• Frulla metà dei fagioli con 1 cucchiaio d’olio, sale, pepe e un goccio d’acqua calda fino a ottenere una crema liscia.

• Insaporisci l’olio in padella con l’aglio e il rosmarino per qualche minuto, poi rimuovili.

• Fai arrostire il guanciale fino renderlo croccante.

• Cuoci la pasta Friulbios in acqua salata e scolala al dente, tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura.

Unisci tutto in padella: crema di fagioli, pasta e acqua di cottura per rendere tutto ben amalgamato.

Completa con il guanciale , pepe nero e – se vuoi stupire – una manciata di granella di nocciole tostate! 

Consiglio variante Gourmet

• Aggiungi una punta di curcuma o qualche pomodorino secco tritato!

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Categoria: Pasta e cereali

Tag: Farro, Fusilli